Flan de cuajada

Flan de cuajada para 12 porciones y muy bajo en caloría

Si eres un amante del dulce y del queso, seguro que esta receta te encantará. Ambos elementos están bien combinados en este postre, no tengo duda de que te fascinará el sabor único del flan de cuajada.

No necesitas de habilidades excepcionales en la cocina para preparar este flan, tampoco requieres de mucha preparación. Solo te recomiendo cocinarlo con un día de anticipación, así podrás refrigerarlo por suficientes horas y su textura tendrá un mejor resultado en tu paladar.

Atrévete a experimentar nuevas combinaciones de ingredientes y sabores. Deleita tu paladar con la agradable textura del queso, en perfecta armonía con el caramelo y cremosa masa del flan de cuajada.

Flan de cuajada
Flan de cuajada

Origen de la cuajada

La cuajada es un producto lácteo español, originado específicamente en la comunidad de Navarra. Para elaborarla se debe coagular la leche con la acción del cuajo. 

Tradicionalmente se consume como postre en algunas localidades. Suelen endulzarla con miel, azúcar y agregarle trozos de frutas o nueces.

¿Qué es el cuajo?

Es una sustancia química de origen animal, vegetal o sintético que tiene en su composición enzimas que se encargan de degradar una proteína de la leche, provocando su coagulación o cuajado.

Esta sustancia se utilizada para crear la cuajada y otros tipos de quesos, además facilita la digestión de estos productos.

Sobres de cuajada

Para esta receta usaremos sobres de cuajada en polvo de la marca Royal. Este producto es una alternativa que imita muy bien la cuajada de verdad, casi no podrás notar la diferencia en su sabor.

Valores nutricionales de cada porción de flan de cuajada

Cada porción de flan de cuajada pesa 100 g, esta cantidad aporta los siguientes valores a tu organismo:

  • Calorías: 124 kcal
  • Carbohidratos: 14 g
  • Grasa: 5 g
  • Proteínas: 4 g

Receta de flan de cuajada

Luego de que probé por primera vez esta receta, no pude evitar la tentación de prepararla varias veces durante el año. Su increíble sabor combina muy bien con platos principales y todo tipo de bebidas, es por esto que te aseguro que tus invitados quedarán asombrados con este elegante postre.

En este artículo te compartiré cada detalle de esta receta de flan de cuajada con mucho cariño, espero que muy pronto la pongas en práctica.

Flan de cuajada

Flan de cuajada

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Dificultad: media
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo de refrigeración 4 h
Tiempo total 4 h 40 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 12 porciones
Calorías 124 kcal

Equipment

  • 1 olla o sartén para el caramelo
  • 1 olla calentar la leche
  • 1 molde o flanera, en su defecto puedes usar moldes individuales
  • 1 vaso 
  • 1 licuadora
  • 1 paleta de madera

Ingredientes
  

  • 500 ml Leche
  • 2 sobres Cuajada Royal
  • 500 ml Natas líquida
  • 100 g Azúcar

Para el caramelo:

  • Media taza Azúcar
  • Media taza Agua o 4 cucharadas

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Preparación del caramelo para el flan de cuajada

  1. En una olla pequeña o sartén, cocina a fuego muy bajito la taza de azúcar con la media de agua.
  • Puedes remover con la paleta para agilizar el proceso.
  • Cuando el caramelo ya deje de estar transparente y sea espeso, puedes retirarlo del fuego o agregarlo en tu molde.
  • Con movimientos circulares, haz que se deslice por toda la flanera. Toda la superficie debe estar cubierta de este caramelo.

Preparación del flan de cuajada

  1. Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a 180ºC.
  • Disuelve la cuajada en polvo en un vaso de leche.
  • En la olla vas a colocar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento, no dejes de remover con una paleta.
  • Antes de que hierva, retira la mezcla del fuego y agrégale la cuajada que preparaste en un principio.
  • Bate muy bien y coloca en el fuego nuevamente por unos minutos, cuando rompa el hervor retírala.
  • Ya tienes lista tu mezcla para vaciarla en la flanera o los moldes que hayas elegido.
  • No olvides meter en el refrigerador tu preparación, solo así podrá cuajar bien.

Tips para obtener los mejores resultados

La clave de un flan de cuajada con excelente sabor y textura es el tiempo de refrigeración. Por experiencia propia, te recomiendo cocinarlo un día antes y dejarlo enfriar toda la noche.

Otra forma de preparar tu flan de cuajada es mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Luego continúas con la preparación, es decir, cocinar a fuego lento sin dejar hervir.

Consejos para decorar y servir

Como te dije en un principio, este postre combina muy bien con variedad de ingredientes. Si gustas, puedes añadir un poco de crema batida y decorarlo con frutas. Te aseguro será una combinación única en tu paladar donde experimentaras el umami.

Otra excelente opción es agregar queso crema o más cuajada (el queso de verdad) en la superficie. Te encantará el contraste entre el dulce y salado.

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