flan de castañas con nata en un plato blanco de postres

Flan de castañas: instrucciones paso a paso

La integración de castañas en un dulce flan, es una combinación que no debes dejar de probar. El sabor es muy auténtico y la textura de este flan de castañas, dejará una sensación agradable en tu boca.

Este exquisito flan de castañas es un postre típico de España en la época de otoño, que es la cual hace aparición. Sin embargo, puedes conseguir castañas muy bien conservadas en tiendas meses más tarde, o envasarlas al vacío por tu cuenta para disfrutarlas en otra ocasión. 

Si nunca has probado esta maravilla de dulce, tienes la oportunidad de aprender la receta en este artículo para que la pongas en práctica en los próximos meses, sé que te va a encantar y querrás repetirla más de una vez.

facil postre castana

Valores nutricionales presentes en cada porción de flan de castañas

  • Cantidad de calorías totales: 218 kcal
  • Grasa: 7g
  • Grasas saturadas: 2g
  • Azúcares: 22,3g
  • Sal: menos de 1 g

Lo que debes saber de las castañas

Como mencioné anteriormente, las castañas son frutos de temporada. Fuera de las fechas de otoño será difícil conseguirlas, pero sin duda vale esperar unos cuantos meses para poder disfrutar de su sabor.

Esta fruta es una especie de nuez pequeña y marrón, con una dura cáscara que protege la divina pulpa en su interior. Para cualquier receta incluyendo el flan de castañas, debes retirar esa capa para poder utilizarla. Pero tranquilo (a), en este artículo conocerás cada paso de ese procedimiento.

Receta de flan de castañas

Para cocinar este rico postre dividimos el proceso en dos etapas: la preparación de las castañas para poder aprovechar su pulpa en el segundo paso, que se trata de la elaboración del flan.

Los pasos son muy sencillos, no te llevará más de 1 hora preparar esta delicia para compartirlo con tus amigos y familiares.

flan de castañas con crema blanca

Flan de castañas

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Dificultad: media
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min
Duración de la cocción de las castañas: 25 minutos 25 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 raciones
Calorías 218 kcal

Equipment

  • 1 olla o sartén para hacer el caramelo
  • 1 olla para ablandar las castañas
  • 1 flanera o molde para el flan
  • 1 cuchillo para pelar las castañas
  • 1 licuadora
  • 1 batidos de varillas
  • 1 bol
  • 1 olla o bandeja para colocar la mezcla en baño de maría
  • 1 paleta de madera
  • Papel aluminio

Ingredientes
  

  • 750 ml. Leche entera
  • 250 g. Castaña de Galicia (cocidas)
  • 5 Huevos grandes
  • 200 g. Azúcar
  • Unas gotas Limón

Para el caramelo

  • 5 cucharadas Azúcar.
  • 3 cucharadas Agua

Video

Notas

Valor nutricional de las castañas
Por cada 100 g de esta fruta estarás consumiendo los siguientes nutrientes:
  • 44.17 g de carbohidratos
  • 1.25 g de grasas
  • 1.63 g de proteínas
Keyword Flan de castañas

Preparación

Cocción de las castañas

El objetivo de este paso es ablandar la fruta para poder retirar su carcasa y extraer su contenido.

  1. Primero debes escoger las castañas que estén en buen estado, las más bonitas y descartar todas las demás. Luego con un cuchillo le haces un corte.
  • Introduce tus castañas en una olla con suficiente agua hirviendo por 5 minutos. Retíralas y déjalas enfriar antes de pelarlas.
  • Cuando las tengas listas, puedes ponerlas a cocinar a fuego medio con 100 gr de azúcar por 20 minutos. Evita que se forme una capa de nata en la superficie, en caso de que ocurra retírala y listo.  
  • Cuando estén bien blanditas retíralas y tritúralas en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

Ya tienes listas tus castañas, bien hecho. Ahora viene lo que tanto has esperado, la elaboración del flan.

Preparación del flan de castañas

  • Precalienta el horno a 200ºC
  • En tu bol agrega los huevos, el azúcar y con el batidor de varillas mezcla con mucho ánimo.
  • Ahora a esos huevos agrégale la mezcla que habías hecho de castañas y la leche. No debería tener grumos, así que puedes disolverlos en la licuadora.
  • Esa deliciosa crema que vas a obtener vacíala en tu flanera previamente acaramelada con un poquito de agua y azúcar.
  • Luego tapa con papel aluminio el molde e introduce en el horno a baño de María, por 50 minutos a 180ºC.

Sigue estos consejos para preparar un excelente flan de castañas

Lo sé, el proceso de pelar las castañas es un poco tedioso. Por suerte para todo hay solución, lo que puedes hacer en este caso es sustituir los 100 g de la fruta por la misma cantidad de crema de castañas ¡Y listo! El resultado será igual de divino.

Otra recomendación es retirar el papel aluminio a los 10 minutos, con el objetivo de que se cocina muy bien la parte inferior del flan.

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