Flan de kiwi

Flan de kiwi

Hay recetas que nos encantan porque están repletas de increíble simplicidad. Aunque decir simple, no significa que carece de sabores excepcionales que son explosivos y nos alegran el paladar.

El flan de kiwi es el mayor exponente de tal hazaña; este postre tiene la particularidad de poder ser devorado a primera vista gracias a la apariencia tan vibrante y colorida que tiene esta maravillosa fruta.

Si realmente quieres pasar un momento divertido en tu cocina, probar algo diferente y sorprender a todos, te invitamos a que te unas al reto de sabor y color para que realices este delicioso y fácil postre que estará listo para ser devorado, en un abrir y cerrar de horno.

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Flan de kiwi

Divertida trepadora

Flan de kiwi
Flan de kiwi 6

Esta pequeña y divertida fruta velluda de piel marrón, posee un explosivo interior verde de sabor acidulado y muy aromático. El kiwi es una fruta originaria de China y nace de la planta trepadora, antes conocida como yang-tao o uva espina china.

Curiosamente cuando esta fruta la introdujeron en Nueva Zelanda, fue tan aceptada que llegó a convertirse en una de las favoritas del país. Por ello, se le asignó en 1959 a esta fruta el nombre de kiwi, debido al parecido que tiene con el cuerpo del ave no voladora que lleva el mismo nombre, y que es el emblema de esa nación.

Referencias de macronutrientes:

Todo el flan:

  • Calorías: 822,0 Kcal.
  • Proteínas: 29,04 gr.
  • Hidratos: 90,0 gr.
  • Grasas: 12,0 gr.

Por porciones de 100 gr:

  • Calorías: 137,0 Kcal.
  • Proteínas: 4,84 gr.
  • Hidratos: 15,0 gr.
  • Grasas: 2,0 gr.

Cómo preparar un vibrante flan de kiwi bañado en coulis de fresa

Flan de kiwi

Flan de kiwi

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DIFICULTAD: Baja
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 6 raciones
Calorías 137 kcal

Equipment

  • 6 Moldes individuales o un molde grande
  • varillas para batir
  • 1 olla mediana
  • 1 bandeja para hornear
  • recipiente hondo

Ingredientes
  

  • 5 kiwis
  • 4 Huevos
  • 600 ml de Leche líquida
  • 1 lata Leche condensada
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla / 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Fresas (para decorar)
  • 1 kiwi (para decorar)

Para el caramelo:

  • 60 g Azúcar
  • 3 cucharadas Agua

Para el coulis de fresa:

  • 500 gr. Fresas maduras
  • ½ / o 1 cucharadita vaina de vainilla / esencia de vainilla
  • 1 cucharada de zumo limón
  • 90 gr. azúcar
  • 60 gr. Agua 
Keyword Flan de kiwi

Preparación paso a paso:

Para elaborar el coulis:

Para el almíbar, coloca en una olla el azúcar con el agua y deja cocer hasta que haga ebullición; deja que hierva por tres minutos y luego retira del fuego. (Mientras esto pasa, puedes beberte algo refrescante o invitar a alguien a la cocina para compartir el proceso)

Limpia bien las fresas (que queden sin hojas), córtalas y ponlas en el vaso de la batidora. Incorpora el zumo de limón, el almíbar y el interior de la vainilla (se extrae raspando con la punta de un cuchillo) o la esencia de vainilla.

Tritura hasta que obtenga la textura un puré muy fino; a continuación, pasándolo por un colador de malla fina para eliminar los restos más gruesos y semillas.

Al estar listo, lleva a un recipiente de cristal (salsera, para bañar postres) o a uno tipo biberón que servirá para decorar platos los platos.

Para elaborar el Flan de kiwi

Elige el molde de tu preferencia; para esta preparación recomendamos flaneras individuales preferiblemente de silicona para facilitar el desmolde.

Si quieres realizar esta receta más rápido puedes usar sirope de caramelo; sin embargo, hacer tu propio caramelo es una opción que te permite darle un toque más especial a la preparación. Para realizarlo, coloca en una sartén antiadherente a fuego medio los 60gr de azúcar y las 3 cucharadas de agua.

Cuando tenga la textura y el color característico del caramelo sin llegar a quemar, baja del fuego y luego lo viertes en cada flanera, cubriendo bien todos los espacios (base y paredes); reserva para que el caramelo se enfríe.

Luego toma los kiwis limpios, procede a pelarlos, cortarlos y a triturarlos (reservar).

Coloca en un bol los huevos y el azúcar, bate bien con ayuda de las varillas, hasta que queden espumosos.

Mientras tanto en la olla pequeña, pon a hervir la leche con la vaina de vainilla (de no tener, usa una cucharadita de esencia de vainilla), luego retira la vaina, une la leche a la mezcla reservada de huevos e incorpora todo muy bien.

Deja reposar la mezcla durante unos minutos y añade los kiwis triturados y remueve bien.

Con el horno precalentado a 180° grados lleva a hornear al baño maría por 45 minutos, al verificar con un palillo si el flan está listo (al pincharlo, salga limpio), deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva a refrigerar.

Al servir fríos, lleva a emplatar el flan, colocando una rodaja de kiwi, la mitad de una fresa, baña el flan con el coulis y … ¡A disfrutar tu creación!

Nota: El kiwi dulce es notable, cuando al tocarlo la piel se siente ligeramente flexible.

Si quieres que el kiwi le de acidez a la preparación, selecciona la fruta que esté firme al tacto.

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