Qué es la cuajada casera

¿Qué es la cuajada casera, la tarta de cuajada y la cuajada royal 3 recetas únicas?

A todos nos encantan todos aquellos platillos dulces tradicionales, que nos hacen recordar la infancia y tener un momento de nostalgia, como el quesillo, el flan, tartas, tortas y muchos más.

Peor algunos los hemos oído nombrar pero no sabemos exactamente como se realizan, entre ellos se destaca las cuajadas un platillo divino en muchas zonas en especial España, por su aplicación de quesos un ingrediente que no puede faltar en el país vasco. Por ello, podemos verlo como parte del desayuno y postres de fiestas.

Cuajada casera

Es conocida como cuajada tarta de queso un platillo tradicional dentro del ámbito gastronómico, podemos conocer muchos postres que son elaborados igual que la cuajada pero no son el postre original y esto se debe a que deben ser empleados elementos tradicionales y rurales.

Básicamente está elaborada por leche fresca de oveja y el cuajo natural ya sea de los rumiantes lactantes o cuajo vegetal proveniente de la flor del cardo. Este tipo de ingredientes son difíciles de obtener, por ello este platillo es muy visto en el campo, del resto son solo imitaciones.

Quédate con nosotros y conoce todo el procedimiento para elaborar el verdadero cuajo tradicional y de esta manera puedas disfrutar de las maravillas de este platillo.

¿Cómo hacer cuajada casera?

La cuajada es un platillo único y especial, para poder obtener su verdadera esencia debes emplear los ingredientes adecuados, de esta forma podrás gozar de su sabor, textura y clamosidad, a continuación te describiremos algunas recetas para realizar tan delicioso platillo.

Debemos estar conscientes que es un postre tradicional y por lo tanto, deben emplearse preferiblemente los elementos caseros para su preparación, muchos se trasladan al campo para poder obtener todos ingredientes, pero algunos otros lo han llegado a sustituir y de esta manera gozar de tan delicioso platillo.

La receta es bastante sencilla solo necesitas tener leche fresca de vaca u oveja y cuajo obtenido de los rumiantes, conoce con nosotros el procedimiento para elaborar la cuajadas casera y otros platillos similares pero igual de populares.

Qué es la cuajada casera
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Cuajada Casera

Dificultad: Fácil
Raciones 6 porciones
Autor Johanny
Cost €7

Equipment

  • varillas para batir

Ingredientes

  • 1 litro Lecha fresca de oveja
  • 2 cucharadas Leche en polvo
  • 20 gotas Cuajo líquido.

La cuajada casera está elaborada básicamente de queso y yogurt, a pesar de ser ingredientes similares, ofrecen texturas variadas, además si las preparamos en nuestro hogar puede ser mucho más natural, a continuación conozcamos el procedimiento a seguir

Proceso de preparación

Primero que todo debemos calentar la leche aproximadamente a los 50 °C principalmente si empleas la leche pasteurizada, luego agregar las dos cucharadas de leche en polvo hasta esperar que se homogenice, aunque este último ingrediente no es obligatorio.

Retirar del fuego y agregar el cuajo a la leche caliente, deja que se temple por aproximadamente 5 minutos, luego agregar al recipiente y volver agregar unas gotas de cuajo.  También puedes prepararla directamente al recipiente y dejar que se repose la mezcla y agregar las gotas.

Luego se debe verter la mezcla en los recipientes y evitar movimientos alguno por aproximadamente 20 minutos. Una vez la cuajada empiece a tomar textura deben ser puestas en el frigorífico y listo luego puedes disfrutar de tu cuajada casera.

Tarta de Cuajada

Dificultad: Fácil
Raciones 6 porciones
Cost € 10

Ingredientes

  • Cuajada de cacao
  • Galleta
  • Jugo de limón
  • Cacao puro en polvo

La cuajada no solo es un platillo único, sino que podemos convertirlo como él, sustitúyante de otros tipos de postres funcionando como sustituta de la gelatina neutra, destacando por legar a ofrecer mayor cremosidad y ser parte de otras recetas, entre ellos se destaca la tarta de queso fría con cuajada de caramelo, conozcamos su elaboración:

Proceso de preparación

La cuajada de cacao es muy fácil de preparar, solo necesitas añadir cacao puro y galleta al gusto totalmente triturada hasta lograr homogenizarla y al final agregar jugo de limón y listo, con esto puede iniciar tu tarta.

Debemos tener a la mano leche fresca (oveja o vaca) aunque para las cuajadas es recomendable emplear la de oveja por ser más cremosa y esto se debe a que posee mayor grasa (cuaja mejor), este aspecto es muy importante porque debido a la leche sabremos qué tan rápido cuaja.

Colocar al fuego y remover continuamente; dejar hervir hasta fuego medio peor debes evitar poner un fuego muy fuerte. Medir hasta garantizar que la temperatura este lo suficientemente alta (50°C) y en ese punto debemos unirla al cuajo.

Para mantener el sabor original del cuajo solo debes agregar sal para mantener su consistencia, si agregamos el cuajo con la leche muy caliente no tomara la forma adecuada; por ello, es recomendable agregar gotas de cuajos en los recipientes individuales y agregar la leche una vez este a temperatura ambiente.

Luego se debe guardar en el frigorífico y esperar por lo menos, 20 minutos para que este pueda disminuir su temperatura antes de meterlo en la nevera. Pero algo que no debes olvidar es que no debes moverlo sino dejarlo sin tocar en un mismo lugar.

Cuajada Royal

Dificultad: Fácil
Raciones 6 porciones
Autor Johanny
Cost € 9

Ingredientes

  • Medio litro Leche
  • 1 sobre cuajada Royal
  • Miel

¿Qué es la cuajada royal?

La cuajada royal, es nada más y nada menos que la marca comercial Royal, ofreciendo una mezcla instantánea para poder tener en poco tiempo y fácil preparación el delicioso platillo de cuajada; como ya hemos dicho la cuajada es un postre elaborado con leche cuajada, pero este último no es tan fácil de obtener, en algunos casos lo sustituyen por yogurt, pero ya no sería la cuajada tradicional.

Además la cuajada Royal puede ser empleada para muchas cosas, ya sea como u espesante de postres que no pueden ser agregados al horno o ser parte de otros platillos como la tarta de tres chocolates.  A continuación destacaremos el procedimiento a seguir para prepararlo:

Primero que todo debemos iniciar con 250 ml de leche calentada previamente y luego debemos diluir el sobre de Royal en la leche caliente.

Al momento que la leche hierve se debe añadir toda la leche que fue preparada junto con el sobre de cuajada y remover hasta hervir completamente, luego debes retirar el fuego. Seguidamente dejar que surjan hasta volver a retirar.  

Agregar las mezclas en tarros de barro, plástico o cristal, tapar con un recipiente de plástico y llevar  a la nevera, por lo menos por 4 horas y finalmente agregar miel o azúcar.

Conclusión y recomendación de compra de la cuajada

El postre de cuajada es un platillo muy buscado en diversas zonas del mundo especialmente en España, debido a su tradición y cultural tan popular. Desde entonces han surgido diversas marcas que ofrecen mezclas para su elaboración.

Destacando el polvo cuajada royal que son encontradas en los supermercados, es un tipo de nombre genérico que permite elaborar postres lácteos para permitir espesar.

La elaboración de este tipo de mezclas consiste en almidón, fructosa, espesante, estabilizadores, aromas y cuajos deshidratados. En algunos casos posee trigo, leche y también huevo; por lo tanto no suele ser consumido por personas que sufren de alergias.

Del resto es un tipo de producto muy buscado para los postres, si quieres preparar otros platicos, la cuajada Royal es un suplente ideal para la consistencia de este alimento.

¡Esperamos haber cubierto tus expectativas! ¡No pierdas la oportunidad de preparar este maravilloso platillo y disfrutar la delicia de este postre!

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