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Caramelo para flan, la receta de caramelo que estabas buscando

Con total seguridad  sé  que si te explico cómo realizar caramelo para  flan paso a paso te gustara y lo veras súper fácil porque lo haré de manera clara  y sencilla y de esta manera tendrás la seguridad de que harás de forma correcta cada uno de los pasos.

¡Inténtalo… y sorprende a tu familia!

Diferentes tipos de caramelo líquido casero

Caramelo líquido

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El caramelo líquido es el principal ingrediente que observamos en los flanes, además de ser el más común en este maravilloso postre, conozcamos su procedimiento:

  1. Ingredientes
  2. 200 gramos azúcar blanca
  3. 150 ml de agua
  4. 1 cucharada de jugo de limón
  • Paso a paso
  • Una vez tengas todos los ingredientes necesarios debes poner a calentar el agua en la cazuela, añadir 4 cucharadas de agua y una de jugo y limón luego ajustar a temperatura media.
  • El azúcar y el agua se unirán y cambiaran de color a miel claro, empieza a remover evitando en todo momento que puedan quemarse.
  • Luego añadir un cucharon de agua sobre el caramelo luego que haya tomado el  color dorado, vas agregando y removiendo hasta llegar a ser completamente homogéneo.
  • Al estar completamente mezclado, debes dejar enfriar y trasladarlo a un envase de cristal o vidrio y listo podrás agregar a tu flan.

Información Nutricional

Es importante el consumo de calorías de nuestro postre, en el caso del flan con caramelo líquido:

  • Calorías: 339 calorías
  • Grasa: 0,1 gr
  • Carbohidratos: 84,25 gr
  • Proteínas: 0,12 gr

Como hacer caramelo duro transparente

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Para realizar caramelo cristalizado se obtiene calentando un almíbar de azúcar hasta que toda el agua se evapore y el mismo comienza a tomar un color amarillo claro o naranja.

Todo esto empieza cuando mantienes una temperatura entre los 165ºC-170ºC. Si mantienes una temperatura por delante del 180ºC  dicho caramelo tomara un sabor amargo.

Lo adecuado es usar el azúcar blanquilla refinado, ya que es más puro y no corres el riesgo de que se cristalice la misma.

De igual manera puedes utilizar azúcar morena, y obtendrás un caramelo con sabor agridulce, aunque su uso será más complicado. Por lo que deberás utilizar un termómetro de azúcar y calentar la misma hasta llegar a una temperatura de 170ºC. 

Información Nutricional

El azúcar puede llegar alterar los valores de nuestra salud, por ello conoce el contenido nutricional del caramelo para decoraciones:

  • Calorías: 24 calorías
  • Grasa: 0,01 gr
  • Carbohidratos: 5,88 gr
  • Proteínas: 0 gr

Caramelo salado

El caramelo salado es también conocido como toffe, conoce con nosotros como prepararlo:

  1. Ingredientes
  2. 100 gr de azúcar blanco.
  3. 1 taza de agua.
  4. 100 ml de crema de leche.
  5. 10 gr de mantequilla.
  6. Una chispa de sal
  • Paso a paso
  • En un recipiente de metal coloca el azúcar junto a la taza de agua, y agita hasta que el mismo se encuentre bien mezclado.
  • Coloca el recipiente de metal a medio fuego y, sin agitar espera que se forme dicho caramelo, esperando que el mismo tome el color de tu preferencia.
  • Quita el recipiente del fuego y agrega la mantequilla, toma el recipiente por el mango y agítalo hasta que ésta se disuelva.
  • En otro recipiente, deberás calentar la crema de leche, la misma deberá hervir, unirla con el caramelo, la mantequilla y le colocas una chispa de sal al gusto, posterior la remueves bien con una paleta hasta unir toda la mezcla.
  • Coloca el recipiente nuevamente en el fuego a temperatura media por unos minutos hasta que se incorpore todo, removiendo la misma de vez en cuando. Y listo, ya puedes disfrutar de tu caramelo salado.
  • Contenido Nutricional

A pesar de ser menos dulce que las recetas anteriores debemos tener cuidado con la cantidad que consumimos:

  • Grasa: 16 gr
  • Grasa saturadas: 11 gr
  • Azúcares: 28 gr
  • Sal: 0,3 gr

Cómo hacer caramelo para flan sin agua

Actualmente para preparar un postre debemos ingeniárnosla porque en ocasiones no contamos con los ingredientes. Sin embargo existen recetas donde no necesitas mucho, por ejemplo, cómo hacer un caramelo sin agua:

  1. Ingredientes
  2. Solo necesitas azúcar
  • Paso a paso
  • Este tipo de caramelo es completamente seco, solo agrega la mitad del contenido de azúcar que poseas en una cacerola.
  • Comienza a calentarla, revuélvela continuamente y garantiza que todo el calor se distribuya de forma homogénea hasta llegar a ser parejo en el azúcar.
  • Comenzará a formarse un caramelo, luego debes agregar el resto del azúcar y nuevamente seguir el mismo procedimiento hasta formar el caramelo nuevamente.
  • Una vez se derritan y sea homogéneo, debes retirar del fuego para evitar que no siga la cocción.
  • Información Nutricional

Este tipo de caramelo es completamente seco y puede endurecerse rápidamente, a continuación te diremos el contenido nutricional que posee:

  • Grasa: 0 gr
  • Carbohidratos: 91,6 gr
  • Energía 348 Kcal
  • Proteína: 0 gr

Cómo hacer caramelo para flan sin azúcar

Otro método para lograr preparar nuestro flan con su cubierta de caramelo pero sin azúcar es la siguiente:

Utilizando sirope de agave

Ingredientes:

Como ya sabemos realizaremos una dulce sin azúcar, utilizando como base fundamental el sirope de agave, siendo este un endulzante natural, con bajo índice glucémico y siendo este aceptado por las personas diabéticas.

  • Paso a paso
  • Tienes que poseer una cazuela alta y colocas el sirope de agave, el agua y el bicarbonato sódico y mezclas con una cucharilla.
  • Ponlo a calentar en el microondas a 800 W de potencia durante 2 minutos. Saca y mueve con la cucharilla.
  • Vuelve a colocar en el microondas a 800 W durante 20 segundos.
  • Posterior a este tiempo, revisaremos la parte superficial ya que la misma debería estar  burbujeando, de no ser así, calentaremos por un lapso 10 segundos más a 800 W. repitiendo dicho paso hasta ver que la misma forma burbujas por lo menos de 1cm aproximado.
  • Luego ponemos a enfriar
  • Una vez este frio podemos contar con un caramelo líquido, natural y sin azúcar listo para usarse para el  flan, para realizar salsas acarameladas y muchas cosas más, quedando el mismo apto para diabéticos.
  • Información nutricional
  • Grasa: 0 gr
  • Carbohidratos: 76,4 gr
  • Energía 310 Kcal
  • Proteína: 0 gr

Con Stevia apto para diabéticos

 La stevia puede ser consumida por personas diabéticas porque no aporta  calorías que lleguen a afectar su nivel de glucosa en la sangre. A continuación te diremos como debes preparar tu flan:

  1. Ingredientes:
  2. ½ litro de leche desnatada
  3. 3 huevos
  4. 1 cucharada de Stevia
  5. Esencia al gusto
  • Paso a Paso
  • Primero que todo debes calentar la leche en una cazuela, agregar lo huevos y batirlos hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Agregar el edulcorante (Stevia) junto con la esencia de vainilla esta última debe ser agregada al gusto.
  • Batir continuamente en el recipiente y dejar que la mezcla cuaje. Agregar nuevamente leche y retirar la espuma que se encuentra en la superficie. Listo
  • Información Nutricional
  • Calorías: 20 calorías
  • Carbohidratos: 8 gr
  • Grasas: 0 gr
  • Proteínas: 1 gr

   Cómo hacer caramelo para flan en microondas.

  • En un molde apto para microondas, se agrega el agua y el azúcar mezclados.
  • Meter al microondas durante un lapso de 3 minutos a 780w.
  • Luego se moviliza las hormas, para que así se esparza el caramelo por todos sus lados y dejarlos enfriar.

¡Ya está listo para agregarle el flan!

¡Espero disfrutes de este maravilloso postre!

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3 comentarios

  1. Me encanta!!! todas las recetas y trucos para hacer flan que mostráis. Ahora me salen buenísimos, y nunca imagine que podría hacerlo de tantas formas.

  2. Muchas gracias por las recetas de caramelo. Esta es una elaboración complicada de preparar, así que gracias por la fácil explicación.

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